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Zutaten für 4 Personen: 200 g frischer Nudelteig 2 Zwiebeln 400 g Weinsauerkraut fertig in 2 Minuten 1/2 TL Kümmel ganz 3 EL Butter 200 ml Gemüsebrühe oder Kalbsfond einige Halme Schnittlauch Für den Schmand: 100 g Schmand 100 g Joghurt 1 TL Honigsenf Salz und Pfeffer Zubereitung: Den fertigen Nudelteig als große Platte auslegen, ca 50 mal 30 cm Zwiebeln pellen und in kleine Würfel schneiden. Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz m

Diese Allgäuer Spezialität wird traditionell zum Funkenfeuer gebacken, die Funkenfeuer brennen am ersten Sonntag nach Aschermittwoch im Allgäu, um damit den Winter zu vertreiben und den Frühling zu begrüßen. Zutaten für 5 Stück: 250 g Mehl Type 405 30 g Zucker 125 ml lauwarme Milch 30 g Butter 1/4 Würfel Hefe (10g) 1 Prise Salz 1 Ei 1/2 L Sonnenblumenöl zum frittieren Zubereitung: Die Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Das Mehl in eine

Zutaten für 2 Personen: 1 kleine Schalotte 1 Brezn 2 El Butter 1 gehäufter TL Mehl 75 ml Weißwein 300 ml Gemüsebrühe 150 ml Sahne 1 Prise Salz und Pfeffer Muskatnuss nach Geschmack 3-4 Stiele Schnittlauch oder Frühlingszwiebel 125 g Allgäuer Bergkäse Zubereitung: Für die Brezncroutons eine Stück der Brezn in Scheiben schneiden und in 1EL Butter in der Pfanne goldbraun ausbraten. Auf Küchepapier trocknen lassen. Den Bergkäse reiben und den Schnittlauch in feine Röllchen schnei

Hier kommt mal wieder eine kleine unkomplizierte Vorspeise, schnell gemacht und kommt bei meinen Gästen immer gut an, Grundvoraussetzung ist natürlich, dass die Gäste Rote Bete mögen. Es muss ja nicht immer Fleisch oder Fisch sein, vegetarisch geht ein Tatar auch sehr gut. Pumpernickel passt super, aber Baguette ist auch lecker dazu. Also ran an die Vorspeisenringe und Handschuhe nicht vergessen, sonst sind die Hände hinterher Pink.... Zutaten: für 3-4 Personen 2 bis 3 Rote

Diese köstlichen Churros versetzten Dich sofort ins sonnige Spanien und sind meine absolute Lieblingsleckerei. Knusprig und schokoladig verwöhnen sie den Gaumen und die Seele.... Also ran an die Fritteuse!! Zutaten Brandteig: 35 g Butter 150 ml Wasser 1 EL Zucker 1 Prise Salz 125 g Mehl 1 Ei Zutaten Schokoladensoße: 100 ml Sahne 100 g dunkle Schokolade 2 EL Butter 1 Prise Salz Zubereitung: Für den Brandteig das Wasser erhitzen, Salz, Zucker und Butter dazugeben und kurz aufko

Ich habe mir für den veganen Januar mal ein neues Rezept ausgedacht. Aus Sellerie wird Jakobsmuschel. Mit diesem kleinen Gruß aus der Küche, kann man bei seinen Gästen so richtig Eindruck schinden ohne großen Aufwand. Der Sellerie ist ja per se schon mal ein Gemüse mit wahnsinnig viel Aroma, deshalb auch als natürlicher Geschmacksverstärker bekannt. In diesem Gericht kombiniere den Sellerie mit Sojasoße für noch mehr Umami, kombiniert mit cremigem griechischen Joghurt ist das

Rezept für Parmesanbällchen Zutaten: 60 g Parmesan, fein gerieben 15 g Eiweiß Öl zum frittieren Zubereitung: den Parmesan fein reiben Das Eiweiß vom Eigelb trennen und 15 g abwiegen, dass entspricht etwa einem halben Eiweiß das Eiweiß zum Parmesan geben und verkneten, dann keine ca. 15 g schwere Bällchen formen Das Öl erhitzen, auf ca. 150° C und die Parmesanbällchen darin goldbraun frittieren. Einfach sofort wegsnacken oder als kleinen Gruß aus der Küche anrichten. Ich ha

Zutaten für den Teig: 250 g Weizenmehl 70 g Puderzucker 1 Pck Vanillezucker 1 TL Zitronenschale 1 Prise Salz 150 g kalte Butter 2 Eigelbe (Größe M) Zubereitung: Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den trockenen Zutaten verkneten. Die Eigelbe dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten, den Teig dann in Frischhaltefolie wickeln und 1 h in den Kühlschrank geben. In der Zwischenzeit die Bra

Das Trendfood des Jahres: Cornribs Wer braucht schon echte Rippchen, wenn man Maisrippchen haben kann? Diese kleinen gelben Dinger sind der Beweis, dass Gemüse einfach mal der Hauptdarsteller auf dem Teller sein kann. Außen knusprig, innen saftig, und so lecker, dass du dich fragst, warum du jemals normalen Mais gegessen hast. Getopt von köstlicher Sirachamajo wird es eine absolute Geschmacksexplosion. Also ran an die Kolben, damit es später was zum knabbern gibt. Zutaten: 2

Mini Leberkasburger Die Wiesn steht ja bald vor der Tür und da muss man vorbereitet sein. Am besten mit leckerem Fingerfood. ich habe mir dazu mal was überlegt... Aus Laugenstangen kann man ja so schöne Leckereien zaubern, auch in Form von Minibrötchen. Dazu passt natürlich Leberkäse, mit Salat, süßem Senf und Röstzwiebeln. Zutaten: (ergibt 12 Miniburger) 3 Laugenstangen 3 -4 Scheiben Leberkäse (je nach Größe) 2 große Salatblätter süßen Senf Röstzwiebeln Gewürzgurken Zubereit

Perfekt für deine Halloween-Party: Schwarze Nudeln, leuchtend rote Tomatensoße und unheimliche Mozzarella-Augen, die dich vom Teller aus...

Es geht doch nichts über ein frischgebackenes und knuspriges Ciabatta, direkt aus dem Ofen.... perfekt zur Brotzeit, zum Grillen oder ,...

Heute basteln wir uns mal einen "The Taste Löffel" mit den Möhren im graved Lachs Style (Fakemöhren). Die Zutaten sind die gleichen, wie im vorigen Blogpost, es kommt nur noch der Balsamico Kaviar dazu. Der ist nicht besonders aufwändig, macht aber viel her und ist absolut köstlich. Hier habt ihr das Rezept: Zutaten: 200-300 ml neutrales Pflanzenöl 50 ml Balsamico 5 g Agar Agar Zusätzlich braucht man ein Glas, einen kleinen Topf, einen Schneebesen und eine Pipette Das Öl in e

Heute habe ich eine ganz wunderbares und unkompliziertes Gericht für Euch: Möhren im Graved Lachs Style. Man kann es auch als Smörrebröd Deluxe bezeichnen. Da ich leider an einer Allergie, gegen alles was aus dem Meer kommt leide, probiere ganz gerne mal Alternativen aus. Auf diesem Wege bin ich dann auf diese Möhren gestoßen und habe das Gericht noch ein wenig abgewandelt. Möhren sind auch eine wunderbare vegane Alternative zu Lachs und preislich ein echter Schnapper. Am bes