Veganer Löffel mit Sellerie und Balsamicokaviar

Ich habe mir für den veganen Januar mal ein neues Rezept ausgedacht. Aus Sellerie wird Jakobsmuschel. Mit diesem kleinen Gruß aus der Küche, kann man bei seinen Gästen so richtig Eindruck schinden ohne großen Aufwand.

Der Sellerie ist ja per se schon mal ein Gemüse mit wahnsinnig viel Aroma, deshalb auch als natürlicher Geschmacksverstärker bekannt. In diesem Gericht kombiniere den Sellerie mit Sojasoße für noch mehr Umami, kombiniert mit cremigem griechischen Joghurt ist das eine unschlagbare Kombination. Getoppt mit Balsamicokaviar und Frühlingszwiebeln kommt noch ein bisschen Deko dazu. Also ab in die Küche und ran an die Löffel....

Zutaten:

1 Knollensellerie

2-3 EL Sojasoße

4 EL Griechischer Joghurt

3 TL Balsamicokaviar

1 Frühlingszwiebel

Zubereitung:

• Den Sellerie schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden

• Mit einem runden Ausstecher aus den Scheiben die Fake Jakobsmuscheln ausstechen. Die Reste vom Sellerie kann man ganz wunderbar zu einer Gemüsebrühe verkochen oder eine leckeres Selleriepüree daraus machen.

• Die so entstanden Kreise in leicht siedender Gemüsebrühe 10 köcheln lassen und mit einem scharfen Messer die Oberfläche in kleine Quadrate ein paar Millimeter tief einschneiden (optional) . Noch warm ganz kurz in der Sojasoße marinieren.

• Den Joghurt mir ganz wenig Milch glattrühren und mir Salz und Pfeffer abschmecken, davon den 1 El auf die Servierlöffel geben oder auf Tellern anrichten.

• Die Kreise nun in einer Pfanne mit ein wenig Öl kurz knusprig anbraten und auf den Joghurt setzten. Mit Balsamicokaviar und kleinen Scheiben von der Frühlingszwiebel toppen.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit.